.Σπιτικό παγωτό καϊμάκι από τα χέρια της Μαμάς με υπέροχο επίσης σπιτικό γλυκό του κουταλιού βύσσινο!! 

Δροσερό γλυκάκι με παντεσπάνι, χειροποίητη κρέμα ζαχαροπλαστικής και φράουλες!!

​

​

​

​Υλικά 
1 φλιτζανι του τσαγιου χλυαρο γαλα 
1 βιταμ λιωμενο 
3 κουταλιες της σουπας κοφτες ζαχαρη 
2 κουταλιες του γλυκου αλατι 
1 φακελακι μαχλεπι 
550 γρ.αλευρι 
50 γρ.μαγιά

Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι λιωνουμε το βουτυρο και σε ενα μπρικι ζεστενουμε λιγο το γαλα.Σε ενα μεγαλο μπολ βαζουμε την μαγια ,το αλευρι,το βουτυρο που μολις λιωσαμε ,το γαλα,την ζαχαρη ,το αλατι και το μαχλεπι.Τα ζυμωνουμε ολα μαζι μεχρι να γινει ενα ομοιογενες μειγμα . Αφηνουμε την ζυμη μας στην ακρη σε ζεστο μερος για μια ωρα ,ωστε να φουσκωσει . Μετα απ αυτο πλαθουμε την ζυμη μας ,σε μπαλιτσες . Αλοιφουμε απο πανω με ενα αυγο ,βαζουμε ασπρο σουσαμι ή μαυρο ή και τα δυο .Τελος ψηνουμε σε προθερμανσμενο φουρνο στους 170 για 15-20 λεπτα!!

​Tip:μπορείτε να πλάσετε την μαγιά σας είτε με γάλα είτε με νερό. 

Υλικά :
1 Βιτάμ 
600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 αυγό 
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 
Μισο ποτήρι νερό χλιαρό 
1 , 5 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 25γρ.φρεσκια μαγιά 
Μισο κουτάλι του γλυκού αλάτι 
1 μερεντα μεγάλη 
1 αυγό για επάλειψη. 

Εκτέλεση :
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με την μαγιά. Κατόπιν, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, 2 κ.σουπας βούτυρο λιωμένο, αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Την αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί. Την ανοίγουμε σε ενα μεγάλο τετράγωνο κομμάτι και την αλείφουμε με το 1/3 από το υπόλοιπο βούτυρο. Διπλώνουμε σε φάκελο και την αφήνουμε σκεπασμένη στο ψυγείο για αλλα 20 λεπτά. Επαναλαμβανουμε για αλλες δυο φορες την διαδικασία. Στην συνέχεια ανοίγουμε πάλι το φύλλο σε τετράγωνο και κόβουμε σε ισοσκελή τρίγωνα. Βάζουμε απο μια κουταλιά της σούπας μερεντα στην βάση κάθε τριγώνου και ρολλαρουμε προς την κορυφή. Τοποθετούμε τα κρουασανακια μας σε ενα καλά βουτυρωμένο ταψί και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλήφουμε τα κρουασάν με το μείγμα αυγού και ψήνουμε για 20 λεπτά.

​

​Υλικά :
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. άχνη ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουερ
60 γρ. φουντούκι τριμμένο ψιλό σε σκόνη στο μούλτι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
κουβερτούρα σοκολάτας λιωμένη για επικάλυψη
μαρμελάδα για σερβίρισμα

Εκτέλεση :
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο φουντούκι, το βούτυρο, το κορν φλάουερ, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το σιρόπι βανίλιας και ανακατεύουμε με τα χέρια ή ακόμα και στο μίξερ μέχρι να δέσει το μείγμα και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Παίρνουμε ένα κορνέ στο οποίο βάζουμε μια μύτη με δοντάκια και το γεμίζουμε με το μείγμα μας.
Βάζουμε λαδόκολλα σε 2-3 ταψιά φούρνου.
Στρώνουμε σε κάθε ταψί, κουλουράκια μεγέθους 5-6 εκ. και σχήματος μπαστουνιού , αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 2 εκ.
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα κουλουράκια τα αφαιρούμε από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ στα μικροκύματα στα 800 watt για 1 λεπτό.
Βουτάμε τα κουλουράκια μέχρι τη μέση στη λιωμένη σοκολάτα και αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε και με τρουφάκια. Όταν κρυώσουν καλά τα παίρνουμε και με τη βοήθεια ενός κορνέ, βάζουμε μαρμελάδα στο ένα μπισκότο από την «εσωτερική» του πλευρά και καπακώνουμε με ένα άλλο κουλουράκι και ουσιαστικά κάνουμε ένα sandwich με τα 2 κουλουράκια μας.

​Τα υλικά της Μαμάς είναι :

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ Παπαδοπούλου
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη 
1 ποτήρι καρύδα τριμμένη 
1 πακέτο βούτυρο το οποίο θα λιώσουμε 
5-6 κουταλιες της σούπας κακάο 
1 αυγο (προαιρετικά) 

Πασπαλίζουμε απο πανω στο τελος με καρύδα!!!

​Υλικα:
1 πακέτο βούτυρο (το οποίο λιώνουμε ) 
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζαχαρη
1 ποτήρι γάλα 
4 αυγά 
5-6 κουταλιές της σούπας κακάο 
1 φαριναπ αλεύρι 

Tip:για μα βγεί δίχρωμο το κέικ μας, αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας στο μίξερ χωρίς το κακάο. Στην συνέχεια χωρίζουμε το μείγμα μας στα δύο, το ένα μέρος το τοποθετούμε στην φόρμα μας και στο αλλο μέρος ρίχνουμε μεσα το κακάο και ξανά ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το δεύτερο μέρος του μείγματος μεσα στην φόρμα!! emoticon smile

​Υλικά :
1 πακέτο κανταιφι 
1 πακέτο βούτυρο 
Φυστίκια Αιγίνης
Καρύδια

Η δοσολογία για τα καρύδια και τα Φυστίκια εξαρτάται απο εσας στο πόσα θέλετε να βάλετε. Εμείς προτιμάμε μικρή δοσολογία!! 

Για το σιρόπι :
3 ποτήρια ζάχαρη 
2 ποτήρια νερό 
Μισό λεμόνι 

Tip:βάζουμε το λεμόνι μέσα στο σιρόπι για να μην ζαχαριάσει το γλυκό!!

​Ονειρεμενος μπακλαβάς της Μαμάς κομμένος σε μικρές τετράγωνες μπουκίτσες, με τριμμένη καρύδα από πάνω!! 

Tip:για να μείνει το γλυκό μας τραγανό και φρέσκο δεν πρέπει να το σκεπάζουμε, χρειάζεται να παίρνει αέρα!! Αν χρειάζεται όμως οπωσδήποτε να τον σκεπάσουμε με κάτι καλό θα ήταν να επιλέγαμε μεμβράνη ή λαδόκολλα και να της ανοίγαμε μικρές τρύπες επάνω, ώστε να παίρνει αέρα το γλυκό μας και να μείνει τραγανό!!

​Με επικάλυψη σοκολάτα και γέμιση κρέμα με φράουλες!!

Για την κρέμα:
2,5 φλιτζανια ζαχαρούχο γάλα 
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κοφτές) 
2 κουταλιές κορν φλουερ
3 κρόκους αυγό 
2 κουταλιές βούτυρο 
1 βανίλια 
Βράζουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Την αφηνουμε να κρυώσει. 

Μέχρι να κρυώσει η κρέμα μας, σιροπιαζουμε τα 3 παντεσπανια μας, τα οποία αγοράζουμε έτοιμα. 
Για το σιρόπι, βράζουμε νερό, ζάχαρη και λίγο λικέρ. 
Στην συνέχεια τοποτοθετούμε σε ενα αρκετά μεγάλο πιάτο το 1ο παντεσπάνι, απλώνουμε απο πάνω την κρέμα μας και κομμένες σε ροδέλες φράουλες. Έπειτα, βάζουμε απο πάνω το 2ο παντεσπάνι μας και κάνουμε το ίδιο με την κρέμα και τις φράουλες. Τελος βαζουμε το τρίτο παντεσπάνι και από πάνω την επικάλυψη σοκολάτας. 

Για την επικάλυψη :
Λιώνουμε μια κουβερτούρα σοκολάτα σε μπεν μαρί. 
Δηλαδή σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε νερό. Μετά αφού βράσει το νερό μας, βάζουμε από πάνω ένα άλλο κατσαρολάκι με την σοκολάτα μας κομμένη σε κομματάκια και την λιώνουμε, εκμεταλλευομενοι την βράση του νερού από κάτω. 

Βάζουμε την τούρτα μας στο ψυγείο να κρυώσει, την επόμενη μέρα κάνουμε τον στολισμό.

Για τον στολισμό :
Κόβουμε 2 φράουλες και μια μπανάνα σε ροδέλες και τις τοποθετούμε εναλλάξ γύρω γύρω στην τούρτα. 
Βάζουμε γύρω γύρω από την τούρτα μας στα τοιχώματα μπισκότα όρθια. Για να καταφέρουν να σταθούν τα μπισκότα μας θα χρειαστεί λίγο να βάλουμε απο την πίσω μεριά τους λίγη κρέμα από αυτήν που φτιάξαμε για την γέμιση.

​Υλικά :
1/3 κούπας γάλα 
1/4 κούπας χλιαρό νερό 
20γρ.μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια ξερή
1/4 κούπας βούτυρο 
3 αυγά 
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Πολύ λίγο αλάτι 

Εκτέλεση :
Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά ελαφρα χτυπημένα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε για ενα λεπτό στη χαμηλή ταχύτητα του μιξερ και κατόπιν χτυπάμε το χυλό 2 λεπτά στην μεσαία ταχύτητα, σκουπίζοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να μείνει σε σε ζεστό μέρος για 30-50 λεπτά, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Ύστερα, χτυπήστε την με ενα ξύλινο κουτάλι να ξεφουσκώσει. Μοιράστε την ζύμη σε φορμάκια βουτυρωμένα και αλευρωμένα γεμίζοντας τα ως την μέση. Ανάβουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς . Ύστερα βάζουμε μέσα να ψήσουμε τα μπαμπαδάκια για 20-25 λεπτά περίπου. 
Μεχρι να ψηθούν, ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Βράζουμε 5,5 κούπες νερό με 1,5 κούπα ζάχαρη. Αφού κατεβάσουμε το σιρόπι από την φωτιά προσθέτουμε 2 κουταλιές ρούμι. Μόλις βγουν τα μπαμπαδάκια απο τον φούρνο τα τρυπάμε με ενα πιρούνι και περιχύνουμε με το σιρόπι.

​Υλικά (για την γέμιση )
3-4 μήλα ψιλοκομμένα 
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γαλέτα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα 
άμα θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και σταφίδες και καρύδια

Εκτέλεση .
Αρχικά βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την γέμιση και τα ανακατεύουμε .
Για την ζύμη , βάζουμε όλα τα υλικά μέσα μια λεκάνη ή άμα έχουμε μεγάλο μπολ και τα πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη .Στην συνέχεια , φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες τις ανοίγουμε με την παλάμη μας και βάζουμε μέσα μια κουταλιά του γλυκού από την γέμιση . Το κλείνουμε μετά σαν "μισοφέγγαρο" .
Με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω το καθ' ένα με αυγό . ( Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ολόκληρο αυγό )
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς , σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά περίπου .
Για το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα .

​Υλικά :
1 κιλό αλεύρι 
1 πακέτο βούτυρο 
300γρ ζάχαρη 
400γρ γάλα 
5 αυγά 
100γρ μαγιά 
1 φακελάκι μαχλέπι
2 βανίλιες 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
1 φλιτζάνι του καφέ γλυκάνισο 

Εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 1/4 αλεύρι γύρω - γύρω και στην μέση βάζουμε την μαγιά. Σε ενα κατσαρολάκι ζεστένουμε τα 250 γρ γάλα και το ρίχνουμε πάνω στην μαγιά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Στην συνέχεια την αφήνουμε για μισή ώρα περίπου σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τα υλικά μας, δηλαδή βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3/4 του βουτύρου μας, την ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα, το μαχλέπι, το γλυκάνισο, τις βανίλιες, το αλάτι και ολα μαζί τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Προς το τέλος ρίχνουμε τα 5 αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο που μας περίσσεψε. Πέρνουμε το μπολ με την ζύμη μας και ρίχνουμε μέσα όλο το λιωμένο μείγμα που φτιάξαμε με όλα μας τα υλικά και ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Για το ζύμωμα θα μας βοηθήσει σταδιακά να προσθέτουμε αλεύρι και λίγο απο το λιωμένο βούτυρο που φτιάξαμε για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας. Αυτή η διαδικασία κρατάει περίπου 10 λεπτά. Ξανά αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα. 
Πλάθουμε τα τσουρέκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε , τα πασπαλίζουμε με λίγο αυγό από πάνω, τα ξανά αφήνουμε για μία ώρα περίπου . Τέλος ψήνουμε σε προθερμανσμένο για 30-35 λεπτά στους 170. 

Για την σοκολάτα :
Σε ενα κατσαρολάκι λιώνουμε μια κουβερτούρα με λιγο βούτυρο και γάλα. Και το ρίχνουμε πάνω από το τσουρέκι μας, άμα θέλουμε βάζουμε και μεσα στο τσουρέκι μας για γέμιση.

​Υλικά :
1 πακέτο φαριναπ
150γρ ζάχαρη 
150γρ βούτυρο 
1/4 του κουταλιού του γλυκού σόδα 
2 αυγά 
50ml πορτοκάλι χυμό +λίγο ξύσμα από την φλούδα 
1 βανίλια 

Εκτέλεση :
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ και τα πλαθουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική. Τα πλάθουμε σε σχήμα πλεξούδας. 
Τα ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 170 για 15-20 λεπτά. 

Μην ξεχάσετε πριν τα βάλατε στον φούρνο να βάλετε λίγο αυγό από πάνω για να ροδοκοκκινίσουν!!

​